Сбор березового сока – 5 лучших способов!

Раньше люди не имели представления о составе березового сока, о том, что это кладезь полезных веществ. Однако при этом наши предки отлично знали, когда лучше всего собирать этот сок, о том, что это прекрасное средство от надоедливого кашля, от боли в животе. Березовый сок избавляет от ран. Он придаст коже гладкость и сверкание, волосы будут густые. Суставы вернутся в прежнюю форму. Изучив представленные нами материалы, вы сможете сразу делать выводы относительно того, когда целесообразно начинать сбор березового сока.

Когда собирать сок?

Неслучайно март на некоторое языки переводится как «березень». Это слово может быть чем-то средним между «береза» и «беречь». На самом деле, береза всегда была деревом-оберегом для славянских народов. Возможно, причина такой любви кроется в свойствах сока, который собирали, едва начнется таяние снега, и деревья начинали словно плакать, забирая с этими слезами всю боль и холод – спутники зимнего периода.

Каждый регион отличается собственными сроками для сбора сока березы. Если вы живете на юге, необходимо заняться этим в середине марта и продолжать до начала апреля, а если на севере – то начните в апреле и закончите в мае.

Важно! Понять, когда лучше собирать сок, помогут тающий снег и почки дерева. Едва они разбухнут и станут больше, можно начинать заниматься сборами.

Очень важно не пропустить момент, подходящий для сбора напитка.

Направьтесь в лес и у самого близкого дерева с белым стволом, толщина которого должна быть как минимум в руку, сформируйте небольшую дырку с помощью шила до участка, где кора прилегает к древесине. Чтобы понять, где находится это место, нужно научиться «слушать» дерево. Кора и тело дерево отличаются по плотности, поэтому когда вы почувствуете, что шило начало проходить иначе через березу, сразу же перестаньте колоть дальше. В противном случае вы навредите растению, поскольку такая рана будет тяжело заживать.

Если вы верно определились с временным промежутком, то спустя несколько секунд на месте отверстия возникнет прозрачная тяжелая капля сока, который протекает наверх по стволу от корневой системы. Вот тогда можно получать сок.

Подберите лучшие для сбора напитка деревья и не упустите временные рамки, поскольку сок можно получить в течение максимум полутора недель. А ведь надо набрать побольше живительного напитка. Едва на дереве сформируется листва, забирать сок нужно прекратить. Как видите, ничего слишком сложного касательно сроков нет.

Обратите внимание! Чем дальше расположена необходимая вам береза от крупных городов и шумных дорог, тем лучше. Причина в том, что дерево может забрать в себя выхлопные газы и прочие малополезные элементы. Все эти вещества останутся в соке.

Кстати, березы существуют по солнцу, следовательно, сбором сока необходимо заниматься с 10 утра до 18 вечера. Не забывайте об этом.

Как выбрать дерево?

Приведем самые полезные советы от опытных собирателей сока.

1. Нужно примерно определить диаметр обхвата ствола дерева на уровне груди взрослого человека. Показатель должен находиться на уровне 30 сантиметров.
2. По диаметру березы вычислите число отверстий, которое можно сделать. Если промежуток от 25 до 30 см, допускается только одно, от 30 до 40 см – можно 2-3, от 40 см – разрешено 4. Дальнейшие выводы проводятся по аналогии.
3. Если вы делаете более одной дырки, необходимо выдерживать расстояние как минимум в 20 см.
4. Для сбора сока лучше всего выбирать взрослые и мощные березы, у которых отлично развиты корни, а крона при этом пышная. Подбирайте дерево, растущее под небольшим наклоном.
5. Проделывать дырки оптимально с южной стороны.
6. Нельзя, чтобы береза болела или была травмирована. Если начнете собирать с нее сок, то можно ослабить растение или вовсе убить.
7. Если в вашем распоряжении имеется только древний пень от березы, выясните, в каком он состоянии. Если он жив, то можно и оттуда получить сок.
8. Если береза совсем молодая и очень тонкая, не нужно собирать с нее напиток.
9. Когда береза на опушке находится только одна, с ней тоже ничего делать не разрешается.

Обратите внимание! Если объемов выделенного сока вам недостаточно, не нужно формировать новые дыры. Лучше пройдите к новому дереву, находящемуся в глубине леса. В этой части деревья едва начали согреваться.

Старый способ сбора

Раньше получением сока занимались женщины и дети. Мужчины считали данное занятие развлечением, однако иногда могли сопроводить семью в лес, помогая лучше вбить в дерево тонкие колья, которые открывали доступ к слабо-сладкому напитку пробудившихся березок. Данный вариант применяется и на сегодняшний день, он подходит любому человеку.

Что нужно:

• туесок из бересты или простой аналог в виде банки из стекла или другой тары из пластика;
• острые с обеих сторон колья, их длина должна быть около 20 сантиметров;
• пучок свитой в жгут травы с прошлого года – она должна быть хорошо отмыта и просушена;
• несколько веревок для закрепления банки около колышка;
• нож либо иное приспособление, позволяющее безопасно и без боли получить доступ к нужному слою коры.

Правила сбора сока

1. Подберите отвечающую требованиям березу, изучите на сокотечение.
2. Отметьте приблизительное место, где сделаете дырку – около 50 см вверх от корней.
3. Если у березы толстая и старая кора, нужно осторожно поднять ножиком верхний застарелый слой. Старайтесь не травмировать молодой слой, идущий после него.
4. Ручным буравчиком либо шуруповертом проделайте дыру в центре вычищенного квадрата 2 на 2 сантиметра до мягкого слоя коры. Дырку производите так, чтобы погруженный кол располагался «носом» вниз.
5. В дырочку вбейте кол.
6. Когда начнет течь сок, под «нос» кола поставьте тару для сбора.
7. Прикрепите тару веревками к стволу дерева.
8. Замаскируйте свою тару, чтобы никто не смог ее обнаружить.
9. Сливать сок из тары можно пару-тройку раз в день.

Получение сока при использовании травяного жгута

Еще один вариант сбора чудодейственного напитка старым способом отличается тем, что вместо кола в сформированную дырку (которую проще сделать шуруповертом) погружают жгутик из травы. Он станет как фитиль, позволяющий попадать соку в тару. Отметим, что при использовании такого способа вы рискуете столкнуться с муравьями, которые оценят такой ваш «подарок». Так что воспользовавшись этим вариантом, готовьтесь, что в вашем соке будет много этих насекомых.

Обратите внимание! С одной березы вы можете получить от 1 до 3 л сока. Больше брать нельзя, ведь растению этот сок тоже нужен, чтобы жить. Если заберете слишком много сока, то дереву придется тяжело.

В общем, не стоит жадничать, лучше соберите сок с нескольких деревьев, чем истощите одно, из-за чего лес пострадает.

Сбор банками

Крышку банки отрезали целиком, заворачивали прошлым вариантом, а под желобом размещали оптимальную емкость. Если горло используемой тары чрезмерно узкое, достаточно использовать хозяйственную воронку. Это позволит повысить объемы собранного сока.

Примерно в тот же временной период возникли особые приборы, выглядящие как полая трубочка из железа или алюминия с «носиком» на одном конце и острым краем – с другой.

Обратите внимание! Чтобы не повредить дерево, диаметр сечения данных приборов не должен быть более 5 мм. После окончания сборов приспособление нужно вынуть из ствола.

Приспособления из пластика для сбора

С ростом популярности предметов из пластика в быту сок собирать тоже стало проще и быстрее. Вот с чем это связано:

• тара из пластика весит очень мало;
• такая емкость не может разбиться и не протекает;
• тара из пластика может быть достаточно объемной, вследствие чего нет нужды регулярно проверять ее;
• у пластиковой тары чаще всего есть крышечка, в которой можно проделать дырку для трубочки с текущей жидкостью, что не позволяет утерять березовый сок, к тому же в емкость не попадут насекомые и мусор;
• используемая трубка делается чаще всего из пластика;
• устройство может быть собрано без проблем, его также легко убрать, оно не подвержено деформациям.

Используем капельницу

Разберемся, как собрать сок этим необычным способом.

1. Найдите подходящее дерево, сделайте широкой иглой капельницы дыру в коре. Длины иглы от капельницы вам вполне хватит.
2. Другой кончик поместите в крышку тары.
3. Удостоверьтесь, что сок начал течь, прикрепите емкость между корней. Если бутылочка небольших размеров, ее можно прикрепить к березе с помощью скотча.

Аналогичным образом действует и кембрик с трубочкой для коктейлей. Однако нужно будет постараться и вначале вбить гвоздь на 5 см, сформировав отверстие необходимого диаметра, а затем его извлечь. Также допустимо использовать коловорот, диаметр сверла которого должен быть аналогичен диаметру трубки. Обычно показатель не превышает сантиметра.

Обратите внимание! Не забывайте о рекомендуемом расстоянии между дырами (20 см) и не занимайтесь проделыванием множества дыр на березе. Вы отберете у нее слишком много сока, травмируете ее, возможно, в дальнейшем она погибнет.

Так как в наши дни хорошо развиваются технологии, некоторые замещают гвоздь и ручной коловорот аккумуляторной ручной дрелью, вследствие чего получение сока березы не предоставляет проблем.

Все названные выше варианты позволяют сделать выводы относительно того, как лучше собирать сок и не повредить само растение.

Как получить больше всего сока?

Данный вариант существует, однако понимающий человек им пользоваться не будет, поскольку он вызывает болезни березы, а иногда и убивает ее.

Для такого способа пользуются простым топором, которым производят засечку по березе. Дерево просто все покрывается слезами. Сока выделяется неимоверный объем, вследствие чего растение неспособно восстановиться. Не стоит пользоваться таким способом, поскольку он совершенно несправедлив в отношении растения. Да, можно получить огромное количество сока за раз, однако это убивает дерево и вредит лесу. Делать так нельзя!

Обратите внимание! Недопустимо относиться к природе с позиции хищника. Ведь мы все-таки люди, а не животные.

Названные ранее варианты получения березового сока, за исключением самого радикального, вполне безопасны для растений, так как не повреждают их слишком сильно. При этом вы можете получить достаточно много напитка с нескольких деревьев. Лес останется в целости и сохранности. Мы уже поговорили о том, как получить сок и не повредить сильно березу.

Правила сбора сока

Очень важно не только не повредить деревце, но и помочь ему залечить полученные раны. Ведь проколы в любом случае ее повреждаю. Ничего сложного в процессе нет. Если вы воспользовались кольями по старому способу, то, когда соберете сок, нужно подломать и почистить участок с отверстием, обмазав наверху поверхность садовым варом либо смолой, добытой из хвойных культур.

Когда закончите мероприятия по получению сока, то травмы останутся в любой ситуации. Необходимо осторожно вынуть все приборы и забить в эту дырочку деревянный чопик или хорошо утрамбованный мох.

Обратите внимание! В качестве чопика может выступить любой сучок или ветка, найденная в лесу. Очень важно очистить ее от коры и проверить на гниль. Не имеете садового вара или не обнаружили в лесу ель? Используйте хотя бы масляную краску!

Разумеется, деревце с небольшой травмой может справиться и самостоятельно, однако если вы ему поможете, то процесс пойдет скорее. Сок березы быстро пропитает пробку, наполнит оставшиеся промежутки в лунках и спокойно пойдет дальше к веткам. Сама береза без проблем залечит повреждение свежей древесиной.

Если вы все сделали как надо, то береза без проблем залечит свои раны, возникшие от сбора сока. Скорее всего, если на следующий год вы захотите получить напиток с того же дерева, то даже не заметите следов от вмешательства.

Хранение сока

Если вам не нужно употреблять сок сразу же и вы хотите оставить его на долгое время, используйте банку из стекла и выставьте ее в холодильник. За счет этого сок не будет так страдать от окисления и не испортится. Но желательно не сохранять сок больше, чем на пару дней, поскольку начнутся процессы брожения и напиток станет токсичным. Однако можно законсервировать сок, так он будет стоять достаточно долго.

Рецепты консервации сока

Свежесобранный сок березы сбраживают. Тары промывают горячей водой, заливают туда свежий сок. На каждые 0,5 л используют по 1 ч. л. сахара, несколько изюминок, промытых в прохладной кипяченой воде. Если есть желание, можно добавить чуть-чуть цедры лимона.

Внимание! Тару закрывают, укрепляют проволокой или перевязкой.

Учитывайте, что углекислый газ при брожении сильно давит на тару, так что во избежание лопнувшего стекла не следует помещать больше сахара, чем написано выше. Спустя пару дней вы сможете взять пробу с вкусного и газированного напитка. С целью консервирования сок прогрейте до 80 градусов. Разлейте его по емкостям, наполнив до горла, закройте крышками. Бутылки закрывают пробками и затем делают осмолку. После этого стерилизуют около 20 минут при температуре 85 градусов.

Как сделать квас из сока березы?

Также для сохранности сока целесообразно сделать квас. Прогрейте сок до 35 градусов, положите 20 г дрожжей и 3 изюминки на литр, цедру лимона по желанию. Затем тару плотно закройте и дайте постоять пару недель.

Еще есть такой вариант. Возьмите 10 л сока, влейте сок 4 лимонов, добавьте 50 граммов дрожжей, 30 граммов меда или сахара, по 3 изюминки на тару. Разлейте по бутылкам и поставьте на пару недель в темную и холодную комнату. Вообще, напиток может достичь кондиции и за неделю, однако если он будет стоять дольше, то пить его можно в течение всего лета.

Другой вариант кваса. Возьмите бочку сока березы и поместите туда на веревке мешок с горелыми корками ржаного хлеба. Спустя два дня из корок пойдут дрожжи. После этого в емкость помещают ведро коры дуба, это консервант.

Внимание! Если хочется аромата, используйте вишню и укроп.

Спустя 14 дней можете снимать пробу, а можете сохранить до зимы.

Раньше люди пили сок березы перебродивший, из бочек. Это слабоалкогольное питье было в ходу. Вообще, сок березы очень приятен, он освежает и положительно влияет на организм. Однако нередко его разбавляют с другими соками, отварами.

Лечение березовым соком

В весенний период, около трех недель, дерево дает людям свой сок и положительно влияет на состояние здоровья. Известность и всеобщая любовь у березового сока обосновывается жизненными силами, которые дерево передает человеку.

Поскольку сок содержит ферменты и стимуляторы биологического происхождения, он положительно влияет на состояние иммунной системы. Кальций, калий и магний помогают нормализовать работу сердечной мышцы. Дубильные элементы сока справляются с воспалительными процессами.

Так как в напитке находятся легко усвояемые сахара, это положительно отражается на деятельности мозга.

Внимание! Березовый сок признан неплохим продуктом для диеты. Если употреблять его на постоянной основе, можно ощутить на себе его тонизирующее действие. Если вы пьете примерно стакан сока в сутки, то можете стать бодрее и энергичнее. Вы перестанете постоянно хотеть спать, настроение улучшится, усталость уйдет.

Отметим, что сок березы отлично укрепляет иммунитет, страдающий от различных болезней. Также он производит мочегонное действие. Сок помогает выделять мочевую кислоту, повышает диурез. Он помогает людям с болезнями почек и мочевых путей. Напиток положительно влияет на состояние людей, страдающих от болезней легких, артритов. Заметим, что если у вас имеется мочекаменная болезнь или язва желудка, нужно вначале узнать у врача, можно ли вам пить этот сок.

Специалисты советуют употреблять сок, если вы страдаете от проблем с кожей – экземы, лишая, фурункулеза. Напитком можно полоскать горло во время ангины, также он избавляет от боли в голове, кашля, улучшает состояние суставов. Сок чистит кровь, удаляет токсины.

Как видите, напиток действительно чудодейственный, однако нельзя забывать, что лечиться им все же нельзя. Лучше всего его добавить в программу комплексного лечения, узнав мнение специалиста.

Вред березового сока

Кроме пользы, сок березы может и навредить, если вы наберете его вблизи дорог или в городе, в местах с плохими экологическими условиями. Еще нельзя пить сок тому, у кого наблюдается аллергическая реакция на пыльцу этого дерева.

Что лечит березовый сок: народная медицина

Таблица. Применение березового сока в народной медицине.

Болезнь	Лечение березовым соком
	Березовый сок имеет много полезных элементов, в том числе и железо + естественный сахар. Так что его можно и нужно пить при низком гемоглобине. Перемешайте свежий сок березы в равных пропорциях с соком яблока, моркови и свеклы. Гемоглобин после этого должен прийти в норму. Употреблять необходимо по 50 миллилитров трижды в день перед приемом пищи.
	Сок березы позволяет улучшить состояние иммунной системы, если сделать напиток из березового сока и молока в одинаковых пропорциях, добавив чуть-чуть крахмала.
	Если вы страдаете от различных опухолей, народные врачи используют 2 части сока березы + 2 части сока травы тысячелистника + 2 части сока моркови + 1 часть сока травы болиголова + 1 часть сока травы зверобоя + 1 часть сока травы таволги вязолистной. Используется средство по столовой ложке натощак и запивают молоком. Столовую ложку пьют еще и на ночь, тоже запивая молоком.
	Если страдаете от изжоги и гастрита с высокой кислотностью, дискинезии желчных путей, язвы в стадии обострения, метеоризма и постоянного воспаления поджелудочной железы, то сок пьют следующим образом: по 50 миллилитров в чистом виде или в разведенном теплой кипяченой воде (2 к 1). Пьют это за день.
	Когда вы постоянно видите на тонометре высокие цифры, страдаете от отеков, сердечных болей, болей в голове и головокружения, пейте по половине стакана сока дважды в день. Напиток действует как мягкое мочегонное средство, убирающее лишнюю влагу.

Заключение

Собирать березовый сок – кладезь полезных микроэлементов – важно правильно. В случае нарушения технологии можно сильно навредить дереву и даже убить его. Советы, данные в статье, помогут вам получить большое количество сока без вреда для березы.

Видео – Как собирать березовый сок